お酢にもいろいろある。柑橘系の果汁も似たようなものでしょう。と言ったら叱られそうです。黒酢ってのもありますね。ワインビネガー、バルサミコ酢、りんご酢、もろみ酢、モルトビネガー（麦芽酢）、しそ酢、シェリービネガー、米酢、玄米酢、赤酢、中国黒酢（香醋）などなど沢山でてきました。

本日は奄美大島・加計呂麻島・さとうきび酢（かけろま酢）のお勉強。
教材は長寿の里研究会。さとうきび酢について詳しくまとめた資料を無料でお届けいたします。とありました。酢について興味のある方はお求め下さい。

さとうきび酢は他の酢と比較すると、高血圧の大敵であるナトリウムは極めて少ないという驚くべき健康酢です。しかも他の酢に比べ、まろやかで、ほんのりと甘い香りがします。酢独特のツンとむせ返るような強い酸味はないため、無理なく飲めます。

健康によい成分のなかで、最も多く含まれているカリウムは、高血圧など、さまざまな生活習慣病（成人病）を予防します。健康で長生きするには欠かせません。

活性酸素を抑えるポリフェノールが穀物酢や米酢、玄米酢の約2倍以上含まれています。しかも、さとうきび酢には、なんと13種類と豊富なポリフェノールが含まれているのです。（ポリフェノールはファイトケミカルの一種です。最近知った。）

さとうきび酢に含まれるポリフェノールの抗酸化力とはどれ程のものなのか。『最強の抗酸化成分』と呼ばれるビタミンEと比較してみると、なんと13種類すべてのポリフェノールが、ビタミンEを上回るという結果がでました。

＜＜天然醸造酢は全国に数々ありますが、自然発酵はかけろまのさとうきび酢だけです。奄美大島の加計呂麻島だけってことなんだ＞＞

ミネラルがたっぷり含まれていて、しかもナトリウムが少ないさとうきび酢は、伝統的な静置発酵法で、製造されています。

自然発酵でさとうきび酢をつくれるのは、日本では奄美大島だけなのです。米酢や黒酢など天然醸造酢が全国各地でつくられていますが、自然発酵のさとうきび酢は、ほかの土地では製造することができません。

良質で新鮮なさとうきびが原料ということもありますが、一番の理由は、奄美大島の空気中に浮遊している酵母菌と酢酸菌の働きで生まれる酢だからです。

天然酵母で発酵させて1年かかってできたさとうきび酢は、さらに、醸成に適した気温と湿度条件を兼ね備えた奄美の自然の中で1年寝かせ、やっと出来上がります。製品になるまで2〜3年かかるので、今も大量生産はできないのです。

みのもんた司会の　おもいっきりテレビで紹介されたことがあるんです。（小生は知らなかった。）
それはさて置き、商品のご紹介を急ごう。

かけろま きび酢 700ml
奄美の良質な「さとうきび」のみを原料とし、伝承された熟成法で丹精こめて手作りされたお酢です。この地域にしか浮遊していない酵母菌によって自然発酵、さらに3年間じっくりと醸造熟成され、様々な食酢の中でも高い含有成分を含んでいます。


かけろま うこんきび酢 500ml
奄美特産のさとうきびを原料に醸造した「かけろまきび酢」に、同じく奄美産の「ウコン」と「蜂蜜」をブレンドした健康飲料です。奄美・加計呂麻島に伝わるキビ酢は、さとうきびだけを原料としてつくられ、添加物等は一切使用していません。


かけろま きび酢 300ml
奄美の良質な「さとうきび」のみを原料とし、伝承された熟成法で丹精こめて手作りされたお酢です。この地域にしか浮遊していない酵母菌によって自然発酵、さらに3年間じっくりと醸造熟成され、様々な食酢の中でも高い含有成分を含んでいます。

オススメ

かけろま ピリ辛 きび酢 150g
奄美・加計呂間島に伝わるサトウキビのみを原料としてつくったきび酢に、南島にしかない生の島唐辛子を漬け込んだピリッとした辛みのあるきび酢です。ラーメンや冷やし中華や餃子、魚のフライ、天ぷらなどに少量たらしたり、お刺身にお醤油と一緒に。また、味噌と混ぜて酢味噌として。さまざまなお料理の隠し味としてご利用いただけます。


加計呂麻 純黒糖
奄美・加計呂麻特産の良質なサトウキビのみを厳選し、ガンコ親爺の手で、全工程にわたり伝統的製法を守って作られた純黒糖です。

飲みやすいカプセルにした商品です。

きび酢でほっそり！キビ酢ダイエット